گام پیست (Gum Paste)

گام پیست چیست؟

گام پیست نوعی خمیر است که با استفاده از فوندانت و پودر گام (آدامس) تهیه میشه.

 چرا گام پیست؟

علت استفاده از گام پیست اینه که فوندانت به تنهایی قابلیت لازم برای نازک باز شدن و تهیه شکلها و گلهای ظریف رو نداره و زود پاره میشه. وقتی که پودر گام یا همون آدامس بهش اضافه میشه، باعث میشه که این خمیر مثل آدامس حالت کشدار پیدا کنه و دیگه وقتی با وردنه باز میشه پاره نشه و بشه باهاش شکلهای زیبا و گلهایی بسیار شبیه به گلهای طبیعی درست کرد.

چه زمانی فوندانت چه زمانی گام پیست؟

فوندانت به تنهایی برای کات زدن شکلهای ساده روی کیک مثل دایره و ستاره و ماه و حروف اسم که نیازی به نازک شدن ندارند خوبه اما حتی برای روکش کردن کیک باید بهش گام پیست اضافه بشه بخصوص برای کیکهای بزرگ. در غیر اینصورت برای اینکه فوندانت سالم روی کیک قرار بگیره و پاره نشه باید ضخیم بازش کرد که هم وزن کیک رو زیاد میکنه و هم طعم کل کی رو تحت تأثیر قرار میده. برای تهیه شکلهای خاص و گلها و عروسکهای دارای ظریف کاری، حتما باید از گام پیست یا ترکیب گام پیست و فوندانت استفاده بشه.

کیک عروسی

قابل اجرا در چند طبقه برای کیک عروسی و اجرای دسته گل

header3.jpg

 

20 دیدگاه در “گام پیست (Gum Paste)

  1. سلام خسته نباشید
    ۱-بعد اضافه کردن gum texبه فوندانت باید ۸ساعت در چه جا ودمایی بگذاریم بماند؟
    ۲-برای روکش کیک وگل با فوندانت مقدار gum tex که باید بریزیم فرق میکند؟

    1. سلام نجمه عزیز
      ۱- بعد اضافه کردن پودر گام در دمای اتاق باید بماند تا گام پیست تشکیل بشه
      ۲- برای تهیه گل به گام ییست به تنهایی نیاز دارین اما برای روکش کیک ترجیحا از فوندانت به تنهایی استفاده کنین اما در فوندانتهای ایرانی چون معمولا خیلی پاره میشن، حداکثر تا نصف گام پیت، نصف فوندانت استفاده کنین و با هم مخلوط کنین و کیک را روکش کنین.. همچنین اگر از متهای طرحدار استفاده میکنین حتما نصف فوندانت، نصف گام پیست استفاده کنین

  2. ببخشید بازم بیشتر توضیح بدین.پودر گام تکس رو چجوری اضاف کنیم؟؟چجوری باهم مخلوط بشه؟؟؟؟؟؟؟از خود خمیر گام پیست استفاده کنیم بهترنیست یا فرقی نمیکنه؟؟؟؟؟؟؟

    1. با سلام و احترام، ساخت گام پبست روشهای مختلفی داره که یکی از این روشها روی بسته گام تکس نوشته شده است. غیر از گام تکس جدیدا شرکت ویلتون یک پودر جدیدبه نام گام پیست میکس هم داده که با اون هم میتونید گام پیست درست کنین و دستورش روی بسته بندی درج شده است.
      پودر گام تکس را از فروشگاههای لوازم قنادی در شهر خود یا به صورت آنلاین از فروشگاههای آنلاین لوازم قنادی خریداری فرمایید.
      با سپاس و احترام مجدد
      کیک آرا

    1. با سلام و احترام، در روکش کردن کیک با فوندانت چند نکته خیلی مهم هستند، زیرسازی فوندانت و ضخامت ماده زیر فوندانت، ضخامت فوندانت، حجم مواد میانی و قطری که فوندانت را باز میکنید

  3. سلام و ممنون از سایت خوب و کارامد شما.من امروز یک کیک فوندانت درست کردم .از مقاله شما در مورد نقاشی خیلی استفاده کردم ولی نمیدونم طرح گل یا هر نقاشی رو چطور روی فوندانت منتقل کنم. اخه نقاشی خودم اصلا خوب نیست.میشه راهنمایی کنید.ممنون

  4. سلام خسته نباشید.
    من پودر گام تکس رو تهیه کردم و طبق دستور روی قوطی گام پیست رو درست کردم اما خیلی چسبناک هستش نمیدونم باید چکار کنم.اگه ممکنه دستور گام پیست رو بزارین

  5. سلام ممنون از توضیحاتتون. ببخشید برای ساخت مجسمه با گام پیست از چ ماده ای به جای چسب برای اتصال قطعه ها میشه استفاده کرد ؟ چون در حالت عادی تا دست میخوره جدا میشه

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

شما می‌توانید از این دستورات HTML استفاده کنید: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>