کیک با روکش خامه بگیرم یا روکش فوندانت؟

سلام دوستان خوبم. در این مطلب میخوام شما رو با تفاوت بین کیکهای با روکش خامه و فوندانت آشنا کنم تا موقع سفارش دادن کیک، بدونین دقیقا چه کیکی رو قرار هست تحویل بگیرین.

فوندانت چیست؟ فوندانت یک خمیر خوراکی هست که از گلوکز خوراکی، گلیسیرین خوراکی، پودر قند، آب، پودر ژلاتین و روغن تهیه میشه. این خمیر هم به صورت خانگی تهیه میشه و هم بصورت صنعتی و کارخانه ای. مواد اصلی تشکیل دهنده این خمیر همین مواردی است که ذکر کردم اما هر فرد یا کارخانه بسته به سلیقه خودش برای ایجاد طعم بهتر این خمیر بهش یک سری مواد اضافه میکنه. مثلا بعضی ها بهش خامه اضافه میکنن که باعث لطیف شدن و نرم و خوشمزه تر شدن خمیر میشه اما باید در یخچال نگهداری بشه.

فوندانت چه مزه ای است؟ بسته به تولید کننده، خمیر طعمهای مختلفی داره. اما بدون اسانس معمولا نمیشه به مقدار زیاد خوردش. چون شیرینی اون به اصطلاح آدم رو میگیره

فوندانت ایرانی و خارجی کدامها هستند و قیمت آنها چند است؟ در حال حاضر در اغلب فروشگاههای لوازم قنادی فوندانتهای ترکیه ای به فروش می رسه که دو مارک پوپ دکور و فو دکور هستند. قبل از عید پاس دکور هم بود که خیلی خیلی خوشمزه بود که متاسفانه دیگه وارد نمیشه پوپ دکور هر کیلو بیست و دو هزار تومان و فو دکور بسته به فروشگاه بین ۲۹ هزار تومان تا ۳۶ هزار تومان پیدا میشه.

یک فوندانت امریکایی هم هست به نام ویلتون و فیستا که بسیااااااااااااااار خوشمزه هست و فقط وارد کننده لوازم ویلتون اون رو داره. چون قیمتش خیلی خیلی بالا هست و مشتریهای خاص برای جشنهای عروسی داره. آخرین باری که از این خمیر دارم (اسفند سال گذشته) هر کیلو شست هزار تومان بود.

فوندانت ایرانی هم هر کیلو نه هزار تومان هست که بیشتر برای روکش کیک مناسبه اما شکلهای فوندانتی باهاش خیلی خوب در نمیاد

قیمتهای تا امروز (دوم مرداد نود و دو ) به اطلاع شما رسید.

برای روکش کیک فوندانت بهتره یا خامه؟ بستگی داره که شما مشتری باشین یا فروشنده؟! چون دردسر روکش خامه خیلی بیشتر از روکش فوندانت هست. شاید باورتون نشه اما خودتون هم با یکی دوبار تمرین خیلی راحت میتونین کیکتون رو با فوندانت روکش کنین. اما دستمزد کار خامه بیشتره ولی نه در ایران!!!! از طرفی روکش فوندانت خیلی صاف و به شکل کاردستی میشه و برای شکلهای خاص مثل پیراهن، مبل و خلاصه شکلهایی که زاویه های زیاد دارند و صاف کردن خامه اونها مشکله، روکش فوندانت زیباتر میشه.

پس هنگام انتخاب نوع روکش کیکتون به این موارد دقت کنین:

۱-       به اغلب خمیرهای فوندانت برای ایجاد طعم بهتر، اسانس اضافه میشه. میتونین به تهیه کننده کیکتون بگید که میخواهید فوندانتتون چه طعمی باشه. اما اگر کودکی دارید که آلرژی داره، از اسانس استفاده نکنین چون ممکنه باعث ایجاد حساسیت بیشتر برای کودک بشه.

۲-       اگر میخواهید برای ۲۰ نفر کیک تهیه ببینید باید برای کیک خامه ای ۲ کیلو کیک سفارش بدین اما اگر با روکش فوندانت بخواهید برای هر نفر ۱۱۰ تا ۱۲۰ گرم در نظر بگیرید. چون معمولا افراد فقط روکش فوندانت رو نمیخورند و یا فقط کمی آن را مزه میکنند. طعمش طوری نیست که بتونن همه اش را بخورن. بنابراین برای اینکه افراد حس نکنند کیک کمی خورده اند، کمی بیشتر در نظر بگیرید تا افراد بتونن همون ۱۰۰ گرم کیک را میل کنند و البته اگر تمایل داشتن فوندانت رو بخورن.

۳-       اگر کیک گرد یا مستطیلی سفارش میدهید، اصراری یه روکش فوندانت نداشته باشید چون هزینه اضافه میکنید. اغلب کیکهای گرد و مستطیلی به راحتی با خامه روکش میشوند بدون پستی و بلندی . زیبا هم هستند. اما اگر طرح های خاص در نظر دارید روکش فوندانت کیک زیباتری به شما میدهد.

۴-       نحوه قیمت گذاری کیکهای با روکش فوندانت به این ترتیب هست که اگر شکلهای خاص باشند، معمولا قیمت کیلویی محاسبه نمی شود. چون دستمزد تهیه کیک بالاست. اما برای کیکهای مستطیلی و گرد، وزن کیک ضربدر قیمت کیکهای خامه ای معمولی بعلاوه وزن فوندانت مصرفی در قیمت کار فوندانت اون قنادی میشه. اما اغلب تهیه کنندگان کیکهای فوندانت، وزن کل کیک را در قیمت فوندانت ضرب میکنند. برای همین هست که صرفه کارهای مستطیلی و گرد در روکش خامه هست.

 upload-4

روکش فوندانت با طرح هپی برد دی

 

wedding-3

کیک با روکش خامه و گلهای کرم کره ای

 

شاد و سلامت باشین- کیک آرا

2 دیدگاه در “کیک با روکش خامه بگیرم یا روکش فوندانت؟

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

شما می‌توانید از این دستورات HTML استفاده کنید: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>